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26 juillet 2012

Tarte boudin noir a ma facon

Pour 6 pers. : -1 pâte brisée , -2 oignons, 2 pommes rouges, -3 boudins noirs, – 1 chèvre en bûche cumin

- Mâche-pousses d’épinard, – vinaigre balsamique.

 

Etaler la pâte brisée dans une tourtière , faire  revenir dans une poèle avec un peu de beurre les oignons émincés et les pommes épluchées et coupées en morceaux pas trop petits étaler sur la pâte , posez dessus des rondelles de boudins noirs crus (pas trop minces) et les rondelles de chèvre, poivrer , ajouter du cumin arroser de crème fraîche liquide . Passer au four 50 mn. à 180 °. Avant de servir, mettre sur la tarte , mâche et pousses d’épinard  et arroser de vinaigre balsamique.

 

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Cake avec restes de fromages

Pour 6 pers. :

-200gr de farine de blé,- 2 oeufs, – 25cl. de lait, – 10 cl. d’huile, – Une dizaine de grains de raisins frais,

- 1 /4 chèvre cendré, – 1/4 fourme d’ambert, – 1/4 camenbert, – 1/4 morbier.

 

Dans un cul de poule, verser la farine tamisée, ajouter les oeufs, le lait, l’huile, mélanger le tout,

pour former une pâte lisse , ajouter ensuite les fromages coupés en dés et les grains de raisin , verser dans

un moule, et cuire au four 40 mn. à 180 °.

 

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cocottes carottes crevettes

pour 4 personnes

3 carottes,1oignon 16 crevettes,100 gr emincé surimi,10 cl de creme,5cl vin blanc,1c à c fumet de poisson en poudre,poivre,aneth,persil ou ciboulette basilic.

raper carottes,hacher l’oignon. faire revenir dans un peu de beurre l’oignon haché et les carottes rapees quelques minutes.ajouter surimi,crevettes en morceaux.verser creme,fumet,vin blanc,poivre,herbes.

mettre la preparation dans des petites cocottes et passer au four 15 mn à 190°

 

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verrines au veloute de panais pour apero

pour 8 verrines :1 echalotte, une pomme de terre,une tomate (facultatif) 2panais 1/2 c a cafe de basilic,1/2 c a cafe piment espelette 1/4c a cafe curcuma 1/2 c a cafe cumin poivre 1/2 litre d’eau.

Dans une noix de beurre faire revenir l’echalotte hachee,rajouter les des de pomme de terre et de tomate epepinnee ainsi que les morceaux de panais,epices et aromates.mouiller avec l’eau cuire 30 mn .ajouter 3 c a s de boursin.mixer le tout .laisser refroidir mettre au frigo quelques heures.au moment de servir mettre une feuille de basilic et  un peu de jambon hache.

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